Pizza napoletana
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Pizza
- 400g passata di pomodorini
- 40g olio extravergine d’oliva
- 3g sale
- 1 presa di pepe
- 2 prese di origano secco
- 600g mozzarella fior di latte
- 400g pomodorini
- 1 mazzo di basilico fresco
Condisci la passata di pomodorini con sale, pepe, olio extravergine di oliva e origano secco. Stendi quindi il pomodoro sulle pizze.
Inforna a temperatura molto alta (circa 300°C) e 2 minuti prima di togliere le pizze aggiungi la mozzarella.
Prima di servirle, il tocco finale: pomodorini crudi tagliati a metà e basilico.
Per l'impasto della pizza
- 100g farina 0
- 380g farina 00
- 320g acqua
- 5g lievito
- 25g sale
- 25g olio di arachide
- 320g farina 00
- 80g acqua
Impasta la prima parte degli ingredienti per 15 minuti, avendo cura di aggiungere il sale solo alla fine, e lascia riposare per un’ora coprendo con un canovaccio.
A questo punto, aggiungi all’impasto gli ingredienti della seconda parte (altri 320g di farina 00 e 80g di acqua). Copri di nuovo con un canovaccio e lascia riposare per un’altra ora.
Dividi l’impasto in porzioni da 180g, riponilo su un vassoio e copri con la pellicola trasparente. Lascia riposare una notte in frigorifero.
Il giorno successivo, dopo aver tolto il preparato dal frigorifero, fallo lievitare per 3 ore.
Stendilo per ottenere dei dischi con diametro di circa 30 cm, lasciando i bordi più alti per far sì che in cottura si formi il caratteristico cornicione.
Struttura e versatilità fanno di questo Trentodoc il compagno insostituibile di qualsiasi pizza.
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