Ferrari tra i grandi protagonisti di Identità Golose 2019

Torna il Congresso Identità Golose, a Milano dal 23 al 25 marzo. Le Cantine Ferrari saranno presenti non solo con uno spazio all’interno dell’area main sponsor, ma soprattutto con un ricco calendario di appuntamenti, dove ancora una volta la protagonista sarà l’Arte dell’Ospitalità, quella magica alchimia fra accoglienza, servizio e convivialità in grado di rendere memorabile un’esperienza enogastronomica.

L’appuntamento è domenica 24 marzo, per Identità di Sala, che, per l’interna giornata, coinvolgerà alcuni fuoriclasse dell’ospitalità con un confronto su varie tematiche. Di seguito il dettaglio del programma di Identità di Sala.

Identità Golose Milano, domenica 24 marzo – MiCo Sala Gialla 1:

Programma Identità di Sala

10.45 Gestione della sala nella replica di più locali: Enrico Bartolini (Enrico Bartolini al Mudec, Milano), Enrico Buonocore (Langosteria, Milano) e Giancarlo Perbellini (Casa Perbellini, Verona)

11.30 Futuro e formazione: Mariella Organi (Alma), Dominga Cotarella (Intrecci), Matteo Zappile (Noi di Sala), Laura Fratton (Scuola Alberghiera di Tione, Trento)

12.20 Vino, la carta vincente

13.10 PAUSA

14.30 Hôtellerie, il servizio perfetto: Giampaolo Ottazzi ed Emanuele Manfroi (Belmond), Paolo Mancuso (Forte Village) e Attilio Marro (Bulgari)

15.20 Imprevisti, come gestirli: Paolo Lorenzoni (The Gritti Palace, Venezia), Alessandro Troccoli (Cracco, Milano), Edoardo Sandri e Gabriele Fedeli (Atrium Bar&Lounge – Il Palagio del Four Seasons Hotel Firenze), Umberto Giraudo (Rome Cavalieri a Waldorf Astoria Resort)

16.20 Ristorazione e hôtellerie in viaggio: Giuseppe Carino (Costa Crociere) e Marco Beretta (MyChef – Ferrari Spazio Bollicine)

17.00 Come ti declino l’ospitalità: Niko e Cristiana Romito (Reale Casadonna e Spazio)