Alfio Ghezzi e le bollicine Ferrari protagonisti della prossima grande cena di ?Identità golose?, il 28 marzo a Milano

Le cene di Identità Golose rientrano, per i gourmet, tra i momenti indimenticabili. Promette di esserlo anche la cena di lunedì 28 marzo al ristorante Ratanà, in via Gaetano De Castillia 28, Milano che ospiterà Alfio Ghezzi per una serata all’insegna de “Il Grande Trentino a tavola e in cantina”. Lo chef della Locanda Margon di Trento proporrà le sue creazioni più raffinate in abbinata alle migliori etichette delle Cantine Ferrari. Ai fortunati che parteciperanno verrà proposto, fra le altre portate, anche quel canederlo di fregula che ha riscosso grande consenso proprio a Identità Golose, il mese scorso. Ecco comunque il menù completo della cena: salmerino marinato con orzo tostato, crema di mele al coriandolo fresco, amaranto e burrata; canederlo di fregula, brodo di pasta bruciata, asparagi di Zambana e fegatelli. E ancora, “Riso e Bollicine”, mantecato con formaggio erborinato di capra e Ferrari Perlé Rosé. Secondo sempre ispirato al vino con “blanc de blancs”: trippa di baccalà, champignon, uovo di quaglia, mozzarella e patate al limone. A seguire ventresca di cervo croccante, zucca, rafano e cioccolato affumicato. Chiusura dolce con il Solo Granoturco: una bavarese di mais tostato, biscotto, nuvola e gelato di polenta. Bollicine Ferrari a tutto pasto con una varietà di etichette: Perlé magnum 2005, Perlé Rosé magnum 2005, Riserva Lunelli 2004 e Giulio Ferrari Riserva del Fondatore magnum 2001. Al dessert, la grappa Segnana Solera Selezione. € 110,00 tutto compreso. Informazioni e prenotazioni al numero verde 800825144.